液相色譜儀如何筑起食品安全的保衛城墻？

　　食品安全是國計民生的一件大事。《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規定：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。21世紀的我們面臨的食品安全問題是什么呢？是人為的在食品中的違禁添加物、添加劑、維生素、氨基酸、農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素等等，從而危害人體健康，使食品安全成為擺在廣大群眾的飯桌的嚴重話題。

　　食品安全成為國家食藥局檢測任務重要課題，對國家標準方法的確認、食品安全應急事件檢測方法的開發、農藥殘留分析的快速前處理技術研究及應用、樣品中未知物的篩查等關鍵技術都離不開液相色譜儀、液質聯用儀等用來進行技術分析、檢測方法，數據開發和課題研究。比如，“牛奶中青霉素及其β-內酰胺酶酶解產物檢測方法的研究”“飲用水中消毒副產物鹵乙酸的檢測方法研究”“糧食制品和肉制品中非法添加工業染料的檢測方法開發”“糧食制品和肉制品中非法添加工業染料的檢測方法開發”“水體中有機污染物風險監控技術的研究”“快速測定水體中農殘和微囊藻毒素的定性定量方法”“快速測定水體中農殘和微囊藻毒素的定性定量方法”“火鍋底料和調料中15種喹諾酮的液質連用方法”等，都離不開液相色譜儀、液質聯用儀綜合運用。可以肯定的地說，液相色譜儀、液質聯用儀在食品安全中正在筑起一座座保衛城墻！

　　榮獲中國分析測試協會科學技術獎(CAIA)二等獎的馮月超畢業于中國農業大學食品學院，擁有CNAS、CMA授予授權簽字人資格，是北京市理化分析測試中心副研究員。據馮月超副研究員介紹，食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。*也強調，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對執政能力的重大考驗。在日常工作中，尤其是涉及到國計民生的食品安全問題時，馮月超副研究員常認為檢測工作者應當具備嚴謹、求實的工作精神，在日常分析測試中不怕重復，更不能輕視所分析的每一個樣品。而科研工作者更需要保持創新的精神，立足科技前沿，多學習勤思考，開創出自己的科研成果。

　　期待建立起多目標物檢測的高通量方法

　　馮月超副研究員認為，目前現有的檢測方法，尤其是國家標準分析方法，針對性比較強，比如在測定畜產品中的獸藥殘留時，四環素類、磺胺類、喹諾酮類常需要至少四種方法才能檢測完成，檢測過程非常耗費時間、人力和物力。現有檢測方法的適應面較窄成為分析機構工作難點之一。因而馮月超副研究員希望能建立針對多種類目標物同時檢測的高通量分析方法，解決當務之急。馮月超副研究員坦言：“如果能夠開發出一種適用性比較廣泛的方法，比如能夠同時測定多種類的獸藥殘留，我們的工作效率將會大大提高。當然這不僅需要開發普遍適用的前處理方法，同時必須改進并加強儀器的分離能力和抗干擾能力。”

　　給國產儀器以施展才華的機會

　　馮月超副研究員稱，正因為有著對此類高通量分析方法的迫切需求，平常也非常關注相關儀器及技術的更新進步。作為儀器的使用者，馮月超副研究員希望所用的儀器不管是國內還是國外的只要能夠達到操作簡單、耐用、分析速度快的效果就是好儀器。雖然目前國產儀器與進口儀器存在一定差距，但是國產儀器有著天然的天時、地利、人和的優勢。馮月超副研究員此前也曾經用過某一品牌的國產液相色譜儀，在穩定性和耐用性方面比進口國外的要稍遜一些，但是改善和優化還有更大的空間和使用率。“所以我覺得振興國產儀器的要務還是需要廠家先把產品做好，配套以的服務，這些做到了，銷量也跟著上漲。”

　　國外產品一般幾年內都會進行更新換代，不斷地有新的型號涌出，代替現有的舊型號，在性能等各方面有所改進。在這方面，馮月超副研究員認為國產儀器廠商可以在這方面向國外企業學習：“在儀器研發上加大投入力度，加強產品的更新換代，與客戶緊密溝通，不論是大型儀器還是小型儀器，都需要不斷改進，既有低端產品，也要開發符合時代需求的產品。”另外也要加強在售后服務上的投入，充分了解客戶的需求，與客戶合作，不斷地改進自己的產品，擴展儀器的應用范圍。

　　近年來，國內也有許多的分析儀器廠家，在產品上不斷投入科研力量，加大對產品品質的改善。更有眼光的企業家還采用產-學-研的合作模式，帶領企業走向更高領域，比如南京科捷、北京恒通瑞利、湖南創特等企業，都以飛躍的姿式進行質的跨越。而作為儀器的使用者，馮月超副研究員所能做的就是保持對國產儀器的信心，密切關注其發展動向，適當的時候給與國產儀器施展才華的機會，共同努力推動國產儀器的發展